CAFÉ un café sobresaliente, suave, de taza limpia con
acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil
sensorial de excelente calidad.
DE
COLOMBIA es la denominación que se le otorga al café 100% arábico producido en
las regiones cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud
Norte 1° a 11°15, Longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de
altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.).
Surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la
latitud y altitud de la tierra del café en Colombia, sus suelos, el origen
botánico de la especie y variedades de café producidas, el clima caracterizado
por el doble paso de la Zona de Convergencia Intertropical, la cambiante
topografía, la luminosidad, rango favorable de temperaturas, una adecuada
cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas
culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de
transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado.
Además, la
arraigada tradición de la recolección selectiva del Café de Colombia, el
procedimiento de beneficio o post cosecha por la vía húmeda, el proceso de
secado y su posterior clasificación mediante la trilla, garantizan la
óptima calidad del producto. El Café de Colombia es sin duda un café
sobresaliente, no sólo por su combinación y balance de atributos de calidad,
sino por la unión de los productores colombianos de café en torno a su Federación Nacional de Cafeteros, para llevar a cabo
un esfuerzo consistente desde que el café llegó a Colombia como una bonita historia hasta que se desarrollaron los
instrumentos de respaldo al producto desde el árbol a la taza.
Detrás del producto Café de
Colombia se han unido no sólo los productores sino los dueños de marcas 100%
Colombiano que son conscientes de la importancia del origen en
un café no sólo desde el punto de vista de su calidad sino desde el punto de
vista social y ambiental. Para quienes procesan, distribuyen y consumen café
colombiano es evidente que el producto debe tener además de una garantía de origen para asegurar que efectivamente
venga de la tierra del café ser producido y
comercializado bajo los valores de honestidad, trabajo duro y bienestar para el
productor, quien se encuentra inmerso en programas de sostenibilidad en acción.
Es así como los
consumidores que aprecian el café como mucho más que una bebida, encuentran
que consumiendo 100% café colombiano no sólo les permite
tener acceso a un referente mundial en el mundo de las bebidas, sino compartir sus
valores e intereses en novedosas comunidades que les permiten decir que llevan
sus vidas al 100%.
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