El género pertenece a la familia
de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene
alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.
Son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribución, a ella
pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana o la Cinchona spp., de
la cual se extrae la quinina.
Taxonómicamente,
todas estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se
caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran
desde pequeños arbustos hasta árboles de más de 10 m.; sus hojas, que son
simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura; sus
flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los órganos) blancas
y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y
tamaños, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por
fruto.
La
primera descripción de una planta de café fue hecha en 1592 por Prospero Alpini
y, un siglo después, Antoine de Jussieu (1713) la denominó Jasminum arabicanum (la
consideró un jazmín). Fue
Linneo (1737) quien la clasificó en un nuevo género, el género Coffea, con una sola
especie conocida: C.
arabica. Hoy, se reconocen 103 especies, sin embargo, sólo dos
son responsables del 99% del comercio mundial: Coffea arabica y Coffea canephora. Son
originarias de África, o de Madagascar (incluido los Comores).
Los
granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas
cerezas están compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual
determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma
rica en azúcares adherida a las semillas que se conoce como mucílago; el endocarpio es una
capa amarillenta que cubre cada grano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada
conocida como la película
plateada; y los granos o semillas, elendosperma, conocidos como el café verde, que
son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de café.
Tomado de: © Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 2010. (https://goo.gl/0bB3mr)
El género pertenece a la familia
de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene
alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.
Son principalmente de origen tropical, y de una amplia distribución, a ella
pertenecen plantas medicinales como la ipecacuana o la Cinchona spp., de
la cual se extrae la quinina.
Taxonómicamente,
todas estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se
caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran
desde pequeños arbustos hasta árboles de más de 10 m.; sus hojas, que son
simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura; sus
flores son completas (en la misma flor se encuentran todos los órganos) blancas
y tubulares; y los frutos, son unas drupas de diferentes formas, colores y
tamaños, dentro de las cuales se encuentran la semillas, normalmente dos por
fruto.
La
primera descripción de una planta de café fue hecha en 1592 por Prospero Alpini
y, un siglo después, Antoine de Jussieu (1713) la denominó Jasminum arabicanum (la
consideró un jazmín). Fue
Linneo (1737) quien la clasificó en un nuevo género, el género Coffea, con una sola
especie conocida: C.
arabica. Hoy, se reconocen 103 especies, sin embargo, sólo dos
son responsables del 99% del comercio mundial: Coffea arabica y Coffea canephora. Son
originarias de África, o de Madagascar (incluido los Comores).
Los
granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas
cerezas están compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual
determina el color del fruto; en el interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma
rica en azúcares adherida a las semillas que se conoce como mucílago; el endocarpio es una
capa amarillenta que cubre cada grano, llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada
conocida como la película
plateada; y los granos o semillas, elendosperma, conocidos como el café verde, que
son los que tuestan para preparar los diferentes tipos de café.
Tomado de: © Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 2010. (https://goo.gl/0bB3mr)
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